Kokos-Linsensuppe mit Kimchi & Garnele dazu Mango Topping
Zutaten:
Je 2 Zwiebeln+ Knoblauch
10 Garnelen+ 5 Knoblauch
500g Heckengäu Linsen
Je ½ TL Cumin+ Koriander gemahlen
50ml Öl
1 El Mehl
400g Möhren
400 ml Kokosmilch
4 Stängel Petersilie/ Koriander
2 EL Paprikapulver
2 EL Sojasauce
½ TL Chili
4 Stangen Sellerie
Je 1 Tl Curry+ Curcuma
300g Kimchi +2 El. extra
Zubereitung:
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie fein Würfeln, in einem Topf mit Öl 5-10 min dünsten. Gemüsebrühe zubereiten Eingeweichte Linsen und Gemüsebrühe 20 min kochen. Kimchi, Cumin, Koriander, Curry +Chili mit dem Gemüse dünsten dann mit Kokosmilch zu den Linsen geben noch mal 15 min kochen Evtl mit Mehl binden und aufkochen, abschmecken. 1. Mango würfeln mit gehackter Petersilie als Topping vorbereiten 2. 3 Öl erhitzen, vom Herd ziehen Paprikapulver+2 EL Kimchi gehackt alszweites Topping in eine Glas-Schale richten. Garnelen+ 5 Knoblauch auf jeder Seite anbraten+ Soja beträufeln.
Anrichten:
Suppe mit Mango bestreut, Kimchi-Paprika-Öl+ Garnele anrichten. Heiß ohne Topping ins Glas gefüllt, verschlossen 6 Monate haltbar.